Abukauskų ūkis- raugia viską, net vaisius

February 25, 2017

Labai norėjome šį mėnesį pakalbinti tuos, kurie gyvena iš raugimo arba tiksliau - juo gyvena. Na ir važiavome į Kauno Žaliakalnio turgų susipažinti su Abukauskų šeimyna – visi jie raugia daržoves!:) Šiek tiek šnektelėjome su vyru-tėčiu, kol sūnus pardavinėjo daržoves ir laukėme žmonos-mamos Dalios, kad papasakotų mums apie jų ūkį:)

 

-Pradėsime nuo to, kad mus atsiuntė čia iš senamiesčio turgaus – pas tėvus, kaip sakė “pradininkus”:) Jūsų dukra irgi tuo užsiima?

 

-Taip. Ji pagrinde augina įvairias salotas, žoles - japoniškas visokias, pagrinde sveiki dalykai pas ją, bet ji žada ir raugti taip pat. Raugia nedaug, daugiausia žoles, pavyzdžiui, kininį bastutį augina. Turi atskirą ūkį prie Alytaus, jis vadinasi Amšėjų ūkis.

 

-Matėm ir ji kimchi turi. Bet ir Jūs turit.

 

-Taip taip, ji turi – ten jos kimchi, o mes savo darom.

 

-O kaip taip sugalvojot – rauginti praktiškai viską?

 

-Auginom auginom ir daug ko neparduodavome, gaila išmesti - o viskas gi greitai vysta, genda ir pradėjom raugt. Aišku, kaip ir visi nuo agurkų pradėjome, o paskui visa kita pasipylė.

 

-Ir kiek matom – viskas tik raugta?

 

-Taip taip!

 

-O vasarą?

 

-Aš irgi salotas auginu, bet prie raugintų ir vasarą eilė būna. Kam atsibosta žalios daržovės, kas mėgsta, nori to skonio.

 

-Ir pas Jus raugtos net kriaušės – kaip viskas raugiasi? Receptai skirtingi?

 

-Raugiasi paprastai – druskos sūrymas ir ką nori įdedi priedo: žolės visokios, česnakas, aišku. Žoles pati auginu – ir juozažolę, ir dašį, žiūrim kas prie ko tinka ir bandau visaip.

 

-Yra buvę kažkokių receptų, kad pabandėt ir jau tikrai pylėt lauk?

 

-Aišku, būna. Ypač su mišrainėmis, dar raugta cukinija nepatiko. Smidrai irgi nepavyko – bandysiu kitais metais.

 

-Ir viską patys užsiauginat?

 

-Taip. Nedidelis ūkis, net labai mažas, po kelias lysves visko reikia turėti, kad sutalpinti į bačkas. Bačkomis vienas sandėlys užsikrauna.

 

-Pasiruošiate viską per vasarą?

 

-Taip, užsiaugini daržoves ir raugi. Agurkus kiek skinam – tiek raugiam, o šakniagumbius – kad ir žiemą galima raugti.

 

-O kas populiariausia?

 

-Populiariausia? Darosi viskas populiaru. Kas mus atranda – negali sustot:)

 

-Na, bet mums vis tiek įdomu – net vaisius raugiat..

 

-Na raugtas obuolys – senas dalykas, o slyva – kodėl ne? Taip ir su kriauše.

 

-O prekiaujat tik čia?

 

-Ne – vieną dieną būnam čia, kitą – Aleksoto turguje, nes skirtingi žmonės renkasi. Turim pastovių klientų daug.

 

-O nusipirkus raugintų daržovių – kiek laiko jas galima laikyti?

 

-Rašoma, kad 1 mėnuo, bet laikant be oro, šaltoje temperatūroje – tikrai daug ilgiau išsilaiko ir neperrūgsta.

 

-O kiek Jums yra svarbu, kad tai yra sveika?

 

-Mes tą darom ir dėl to, kad patinka, ir kad skanu, bet kad sveika – mums tai yra veiklos pagrindas! Ne kokį šlaštą pardavinėji – o tikrai gerą dalyką. Mes labai daug skiriam degustacijoms, priklausome daržovių augintojų asociacijai – visur važiuojame, duodame ragauti ir kalbam kalbam...

 

-Žodžiu, užsiimate populiarinimu :)

 

-Taip taip, jau ir internete, paieškoje įvedus “raugiam” meta mūsų ūkį:)

 

-Na, dabar bus dar vienas puslapis, kuriame bus galima rasti informacijos apie Abukauskus :)

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload