Tai kaip su tuo pienu?

October 22, 2017

 

Dieta, turtinga augaliniais baltymais ir mažesniu kiekiu gyvulinės kilmės baltymų, pastaruoju metu kelia didelį susidomėjimą tiek tarp mokslininkų, tiek ir tarp dietologijos bei sveikos gyvensenos specialistų. Klausimas ką pasirinkti, keliamas ne tik dėl sveikatos stiprinimo, tačiau labai svarbus ir mus supančios aplinkos išsaugojimo aspektas.

 

Daug yra nuomonių dėl karvės pieno vartojimo naudos ir žalos organizmui. Taip, karvės piene gausu amino rūgščių, kalcio, fosforo, vitamino D. Tačiau, pastaruoju metu, pateikiama vis daugiau mokslinių įrodymų, kad karvės pieno vartojimas turi nepageidaujamą poveikį žmogaus sveikatai. Švedų mokslininkų (Michaelsson et al., 2014) atliktas labai didelės apimties tyrimas, trukęs apie 20 metų, kuriame sudalyvavo virš 100 tūkstančių žmonių, įrodė, jog pieno vartojimas turi įtakos mirtingumui ir kaulų lūžiams. Mokslininkai iškėlė prielaidą, jog dėl piene esančio didelio kiekio laktozės, suaktyvėja oksidaciniai procesai organizme, kurie ir padidina mirtingumo bei lūžio riziką. Jau žinoma ir moksliškai įrodyta, jog karvės pienas yra pagrindinis D-galaktozės šaltinis (D-galaktozė yra pieno cukraus – laktozės – sudedamoji dalis) ir, kad netgi maža D-galaktozės koncentracija sąlygoja greitus senatvinius, neurodegeneracinius procesus (Cui et al., 2006), taip pat tyrimai rodo pieno neigiamą įtaką vėžio formavimuisi (Lampe, 2011) bei širdies kraujagyslių sistemos ligų pasireiškimui (Soedamah-Muthu et al., 2011).

 

Kaip alternatyva karvės pienui, rekomenduojamas vartoti augalinės kilmės pienas, kuriame yra makroelementų (angliavandenių, baltymų ir riebalų), mikroelementų (vitaminų ir mineralų), bioaktyvių komponentų (flavanoidų, polifenolių, augalinų sterolių). Visos maistingosios medžiagos, išskyrus vitaminą B12 ir galimai vitaminą D, kurio idealus šaltinis yra ultravioletiniai spinduliai, yra gaunamos su augaliniu maistu – sėklomis, riešutais, grūdiniais produktais. Ryžių, avižų, sorų migdolų pienas – tai puikus augalinės kilmės produktas, pasižymintis tos pačiomis maistingomis savybėmis kaip ir augalai, iš kurio jis pagamintas. Tokiame piene gausu fitochemikalų, atliekančių antioksidatų funkciją ir mažinančių uždegiminius procesus organizme, taip pat vitaminų, mikroelementų, kurie stiprina imuninę sistemą.

 

 

Šaltiniai:

Michaëlsson, K., Wolk, A.,  Langenskiöld, S., Basu, S., Lemming, E.W., Melhus, H., Byberg, L. (2014). Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ; 349: g6015. 28.doi:  10.1136/bmj.g6015

Cui X, Zuo P, Zhang Q, Li X, Hu Y, Long J, et al. (2006). Chronic systemic D-galactose exposure induces memory loss, neurodegeneration, and oxidative damage in mice: protective effects of R-alpha-lipoic acid. J Neurosci Res;83:1584-90

Lampe JW. (2011). Dairy products and cancer. J Am Coll Nutr;30(5 Suppl 1):464S-70S

Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. (2011). Milk and dairy consumption and incidence of cardiovascular diseases and all-cause mortality: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Am J Clin Nutr ;93:158-71.

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload